食鲜

那天看《特写》介绍旅居新加坡的日本人，虽然嫁给了马来人，仍念念不忘自己的文化，坚持一定要给自己的孩子吃她传自母亲的日本家常菜。她对食材的掌握和了解让我若有所思。比如她在购买日本南瓜时，可以凭包裹种子的果肉选择新鲜而不会过熟的果实。这位日本太太继承的看来不只是单纯的厨艺，还包括了日本民族对于"食鲜"的坚持吧。

生活在没有什么土产的新加坡，上馆子讲究气氛多过食物品质，下厨时讲究方便多过心意，食材什么地方出产怎么种法摆在架上多少天，我们好像都不曾过问。当我看到现在的Auntie在超市选购一堆眼睛泛红肉质早已变软的鱼时，真的十分纳罕。我们好像只知道什么是肉什么是菜，忘了什么是"鲜"。其实，这就是我们妈妈上巴刹时的必要知识，不是吗？为什么要等到新闻报道某某食物或日用品含致癌添加物，大家才来惊慌失措？

也许，这里真的如我哥哥所说，大家忙着赚钱，却不愿花时间动脑筋去搜集和学习生活上的资讯知识，要方便，要快，要有品牌，看起来要有型有品味，要跟得上潮流，要活得象个城市的Yuppies。结果？很多不必要的开销，很多奇怪的病。然而到底什么是有品质的生活？大家始终没有真正停下来思考过。

我常觉得，一个民族的文化底蕴并不只是什么伟大思想家的旷世巨著，而是人们生活智慧的累积。上个世纪欧洲殖民亚洲，为亚洲的政治体系带来变革，也为亚洲文化带来冲击。一时之间，大家都忘了自己原来的生活方式以及对周围环境的了解，而把注意力都投在代表先进和文明的欧美文化，一直到近来亚洲风吹起，人们才开始意识到本身民族文化的智慧和生命力。虽然大家都有意识地回过头来寻找，但很多时候象一股Lifestyle的潮流和实际的需要多过一种深刻的反思，似乎还是少了思考、总结和累积的努力。有些时候，或许也是因为我们对“文化”过于狭隘的定义。比如对于一个新加坡或马来西亚华人，到底什么是属于自己的文化？中国的历史、文学？本地多元饮食语言宗教？建筑特色？婚姻丧葬？艺术活动？可歌可泣的建国历史和族群奋斗史？有时，文化显得那么高不可攀，或充满精英色彩与政治意味，有时又显得“要摆个样子给外国人看”，而文化的产生地-生活，仍似乎失落在一处，使得生活和文化脱了轨，文化缺乏实质的生命力，生活缺乏深厚的内容。

如果我们能象日本太太秉持“食鲜”的智慧那样，懂得挖掘自己和前人生活中可取的知识，也许我们会过得比较踏实。